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吃年猪记
作者:无绣 日期:2009-12-14
不太喜欢吃新鲜的猪肉，喜欢喷香喷香的腊肉。每年都要找人买半个到一个猪，熏好了再拖回家，一块块洗好切好，用袋子装了放冰箱里。想吃就拿出来。。。。。。
这次是买了同事母亲喂养的猪，约好了12日上午九点开始。
很早就起床了，因为父亲要去远安，怕妈妈在家忙不过来，顺便把老三叫醒，抱上了车，7点出发了。在杨家河桥的左边绕山而上，这个叫做崔家山的地方，小时侯就听说过，只是一直没来过。公路是水泥路，只是靠近目的地的一小段没有铺了，全是泥巴浆，还有些打滑，幸亏车底盘高。
老三与同事弟弟的孩子玩得很好，我便上坎上老房子的道场看杀猪。
下雨了，夹着雪粒。小时侯看见过杀猪，还隐约记得一些情节，尤其是看见过差不多年龄的男孩子，将猪的“尿塞泡”（膀胱的方言）放灰里面，用脚乱踩几下，然后肺活量大的孩子鼓足气吹成气球一般大小，然后几个人当足球踢来踢去。在火笼旁跟几位老人谈及这些老事，老人说，现在有足球排球篮球，谁还去吃那玩意儿去啊。说罢哈哈大笑。
杀猪佬比父亲小一岁，聊天中得知，他与父亲居然同一天出生。很矍铄的样子。
猪被赶了出来，下巴处被铁钩钩住，它似乎知道，今天它要成桌上餐了，死活着不肯望案板前靠。前面的人拼命拉，旁边和后面的人使劲推，终于被摁倒了。要动刀子了，我的眼睛从摄像画面移开了，听着它的嚎叫从高到低直至再无声息后，才回到画面上。血从脖子里流淌着，粗一阵细一阵，被接在盆子里，我知道，这个血凝固后，叫做血花，据说经常出入灰尘地儿的人吃了很好，它是“洗灰”的。
接着猪被拖进一个非常大的“腰盆”里，杀猪佬不停在往它身上淋开水烫毛。有人问老三，猪猪怎么了啊？老三回答：猪猪在洗澡澡，洗了好睡觉。又问他：为什么要杀猪猪呢？他回答：因为它不听话。几个壮实的老乡卷起袖子，用铁片将猪的毛刮了下来。这个工序结束后，将其抬到木板上，和平日一样立着，杀猪佬开始将它的头下了下来。然后用刀将猪的脊背开一道口。再用刀将猪尾巴处清理干净，将铁钩钩进里面的骨头，几个人一起将它倒挂在竖立在墙边的木梯子上，现在，就只看杀猪佬的刀了。
剖腹、取肠和胃及内脏之类，旁边还有几个忙活着洗肠的人。这个结束后，猪就卸成两大块放置案板上了，然后同事过来，说要这块要那块，杀猪佬便按他的要求剁成这样或者那样，用绳子栓了，提了厨房，挂在墙的一面，这里是烧饭的地方，也就是熏肉的地方了。
活生生的一头猪，最后能看见的，除了案板下的那滩血水和案板上的那白的零星的肉点点，便支离破碎、什么也瞧不见了。
接下来便是那头小的，也是我买的猪。也是同事70岁的老母亲喂养的。杀猪的程序一样的，不过我不太懂得什么要这天带回去整理的，边叫了同事的弟弟帮忙做主，然后去他家照顾老三了。
中午吃饭的有两大桌，这个有说法，叫做“吃年猪肉”。最好吃的，是那豆鼓，还有白菜。其他菜我没敢动。
回到宜昌已经近3点了，给父亲打电话，说去接他。然后带了老大老二老三，还有母亲，只奔远安，看见多年不见的二爹（爷爷兄弟的儿子），恭贺他们的酒店开张。一家人吃了晚饭后便回家了。
周日过早时，想起15日是奶奶忌日，这次四个宝宝一起，到公墓给爷爷奶奶与姥姥磕头跪拜，送点钱他们打“上大人”（宜昌民间土牌）。老四没经历过这样的场面，在墓前转来转去不知道做什么好，倒是其他三个，直接跪在墓前，双手合十，不知所云。
我跪着的时候，期盼的，只是希望老人家们能保佑全家平安幸福！
这次是买了同事母亲喂养的猪，约好了12日上午九点开始。
很早就起床了，因为父亲要去远安，怕妈妈在家忙不过来，顺便把老三叫醒，抱上了车，7点出发了。在杨家河桥的左边绕山而上，这个叫做崔家山的地方，小时侯就听说过，只是一直没来过。公路是水泥路，只是靠近目的地的一小段没有铺了，全是泥巴浆，还有些打滑，幸亏车底盘高。
老三与同事弟弟的孩子玩得很好，我便上坎上老房子的道场看杀猪。
下雨了，夹着雪粒。小时侯看见过杀猪，还隐约记得一些情节，尤其是看见过差不多年龄的男孩子，将猪的“尿塞泡”（膀胱的方言）放灰里面，用脚乱踩几下，然后肺活量大的孩子鼓足气吹成气球一般大小，然后几个人当足球踢来踢去。在火笼旁跟几位老人谈及这些老事，老人说，现在有足球排球篮球，谁还去吃那玩意儿去啊。说罢哈哈大笑。
杀猪佬比父亲小一岁，聊天中得知，他与父亲居然同一天出生。很矍铄的样子。
猪被赶了出来，下巴处被铁钩钩住，它似乎知道，今天它要成桌上餐了，死活着不肯望案板前靠。前面的人拼命拉，旁边和后面的人使劲推，终于被摁倒了。要动刀子了，我的眼睛从摄像画面移开了，听着它的嚎叫从高到低直至再无声息后，才回到画面上。血从脖子里流淌着，粗一阵细一阵，被接在盆子里，我知道，这个血凝固后，叫做血花，据说经常出入灰尘地儿的人吃了很好，它是“洗灰”的。
接着猪被拖进一个非常大的“腰盆”里，杀猪佬不停在往它身上淋开水烫毛。有人问老三，猪猪怎么了啊？老三回答：猪猪在洗澡澡，洗了好睡觉。又问他：为什么要杀猪猪呢？他回答：因为它不听话。几个壮实的老乡卷起袖子，用铁片将猪的毛刮了下来。这个工序结束后，将其抬到木板上，和平日一样立着，杀猪佬开始将它的头下了下来。然后用刀将猪的脊背开一道口。再用刀将猪尾巴处清理干净，将铁钩钩进里面的骨头，几个人一起将它倒挂在竖立在墙边的木梯子上，现在，就只看杀猪佬的刀了。
剖腹、取肠和胃及内脏之类，旁边还有几个忙活着洗肠的人。这个结束后，猪就卸成两大块放置案板上了，然后同事过来，说要这块要那块，杀猪佬便按他的要求剁成这样或者那样，用绳子栓了，提了厨房，挂在墙的一面，这里是烧饭的地方，也就是熏肉的地方了。
活生生的一头猪，最后能看见的，除了案板下的那滩血水和案板上的那白的零星的肉点点，便支离破碎、什么也瞧不见了。
接下来便是那头小的，也是我买的猪。也是同事70岁的老母亲喂养的。杀猪的程序一样的，不过我不太懂得什么要这天带回去整理的，边叫了同事的弟弟帮忙做主，然后去他家照顾老三了。
中午吃饭的有两大桌，这个有说法，叫做“吃年猪肉”。最好吃的，是那豆鼓，还有白菜。其他菜我没敢动。
回到宜昌已经近3点了，给父亲打电话，说去接他。然后带了老大老二老三，还有母亲，只奔远安，看见多年不见的二爹（爷爷兄弟的儿子），恭贺他们的酒店开张。一家人吃了晚饭后便回家了。
周日过早时，想起15日是奶奶忌日，这次四个宝宝一起，到公墓给爷爷奶奶与姥姥磕头跪拜，送点钱他们打“上大人”（宜昌民间土牌）。老四没经历过这样的场面，在墓前转来转去不知道做什么好，倒是其他三个，直接跪在墓前，双手合十，不知所云。
我跪着的时候，期盼的，只是希望老人家们能保佑全家平安幸福！
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自然记得，你还好么？
还记得有我这个人吧，呵呵，
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都有自己的事情了，都忙了。
合久必分，分久必合
看你
不都回来看我了么？
呵呵~~